Koustrups kleine witten - De smaak van honing

Honing biedt een grote diversiteit aan smaak en geur, consistentie en kleur. Er is een wereld van verschil in smaak tussen de elegante voorjaarshoning en de krachtige nazomerhoning, en tussen de milde koolzaadhoning en de robuuste heidehoning.

Maar wat bepaalt de smaak van honing en hoe beschrijf je die?

En welke soorten honing zijn geschikt voor bepaalde gerechten?

Lees ook over:

Honingsoorten en smaakverschillen Van nectar tot honing De wereld van de bijen Recepten waarin honing essentieel is voor de smaak van het gerecht.

Karin Gutfelt is imker en bioloog en produceert honing met de nadruk op diversiteit en smaakbeleving.