Honing is diversiteit in smaak en geur, in textuur en kleur. Tussen de elegante lentehoning en de krachtige nazomerhoning en tussen de milde koolzaadhoning en de gespierde heidehoning zit een wereld van smaakverschil.

Maar wat bepaalt de smaak van honing en hoe omschrijf je het?

En welke soorten honing zijn geschikt voor bepaalde gerechten?

Lees ook over:

• Honingsoorten en smaakverschillen
• Van nectar tot honing
• De wereld van bijen
• Recepten waarbij honing essentieel is voor de smaak van het gerecht.

Karin Gutfelt is imker, biologe en produceert honing met focus op diversiteit en smaakbeleving.